体・健康・食べ方を科学する！　新 栄養の教科書

栄養と健康の基礎をわかりやすく解説するとともに、栄養素の種類と働きや、おいしく、賢く食べるための知識を、理論から実践までわかりやすく紹介した本。「日本人の摂取基準（２０２０年版）」「日本食品標準成分表（八訂）」に対応。