食の世界史－ヨーロッパとアジアの視点から

「食」は人間活動の最も基本的、根源的な要素です。 それゆえ、人類の歴史は食をめぐって繰りひろげられてきたといっても過言ではありません。 食文化研究や食の歴史研究の基礎的な知識を解説するとともに、食という視点から世界史を深く、幅広く考えてみましょう。