テロワール－ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通

フランスワインで育まれた、その土地らしさを示す概念「テロワール」。 それは、人と土地をめぐるさまざまな人間の営みが作り出したものである。 本書では、テロワールの歴史を辿りながら、シャトーでの現地調査やアジアの茶との比較を通じて、都市と文化のありかたを考える。