フレンチシェフの引き算レシピ

SNSでも話題のフレンチシェフ、初の著書。 最速、最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に生かすレシピ60品。 ・東京・日本橋の人気フレンチ「LA BONNE TABLE」でシェフを務める中村和成氏、初のレシピ本 ・時間をかけないからおいしく仕上がる。材料を最小限にして、食材の味わいを楽しむ。余計な手間をかけず、素材本来の味を生かす。最速でプロの味に仕上がるコツが満載 ・日常の料理から休日のごちそうまで全60品 時短料理だから、おいしさはあきらめる？ 材料が少ないと、物足りない味になる？ 本書には、そんな料理の既成概念をくつがえす、フレンチシェフならではのテクニックが満載。 「ラタトゥイユ」は煮込まず野菜それぞれの味を輝かせる。 「オニオングラタンスープ」はブイヨン不使用。蒸し焼きにして15分で完成…等。 食材本来の味わいを、最速・最小限の材料と手間で最大限に生かす調理法の数々は、日常の料理をごちそうに格上げしてくれます。 料理がもっと自由に、楽しく、そしておいしくなる1冊です。