包丁と研ぎハンドブック

包丁の種類とその研ぎ方を解説。日本で使われている和包丁・洋包丁の豊富な種類とその基本的な知識を紹介する。 また包丁の構造や研ぐための道具についても詳細に紹介している。 全て和文、英文併記で紹介している。 目次： 写真で見る日本の包丁 　和包丁 　洋包丁・中華包丁 包丁の基礎講座 　包丁の基礎知識 　包丁研ぎの基本 両刃包丁の基本研ぎ 三徳包丁を研ぐ 柳刃包丁の研ぎ方 切刃全体にハマグリ刃を作る研ぎ方 出刃包丁研ぎのコツ 包丁と長く付き合うための 包丁のメンテナンスと保管