喜平商店

五箇山は、長く平野部との交流が不便だったため、結果、古いものがたくさん残った。その一つが「五箇山豆腐」だ。岩崎喜平商店は地元産の大豆を使い、湧き水と本ニガリを合わせ、手作りで製造している。昔は縄で縛って持ち運んだというほどの硬さですが、加熱するとやわらかくなり、使いやすい食材。